Zwiebelkuchen
Zutaten:
Für den Hefeteig:
500 g Mehl
2 Eier
100 g Butter
1 Prise Salz
1/8 l Milch
30 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
Für den Belag :
2 kg Zwiebeln
5o g Speckwürfel
¼ l saure Sahne
4 Eier
40 g Mehl
je eine Prise Salz und Kümmel
Zubereitung:
Für den Kuchenboden aus den obigen Zutaten einen Hefeteig zubereiten.
Dazu etwas Milch handwarm erwärmen. Hefe und 1 Tl Zucker dazugeben und die Hefemilch ungefähr 10 Minuten gehen lassen . Trockenhefe nach Anleitung zubereiten. Das Mehl in eine Schüssel füllen , die Butter und die restliche Milch leicht erwärmen und zusammen mit einer Prise Salz und der Hefemilch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Speckwürfel in einer Pfanne anbraten und herausnehmen. Danach die Zwiebelringe in etwas Fett weich dünsten ohne das sie Farbe annehmen. Die Zwiebelringe, den Speck die saure Sahne, die Eier, das Mehl und die Gewürze gut miteinander vermengen.
Den aufgegangenen Hefeteig ausrollen und ein Kuchenblech damit belegen, dabei einen hohen Rand formen.
Die Zwiebelfüllmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheiztem Backofen bei 220 ° 1 Stunde hellbraun backen.
Im Schwabenland ist dies eine Hauptmahlzeit und man trinkt einen Württemberger Trollinger Rotwein dazu.