Kasten - Weißbrot
Zutaten: 2 Brote 1 kg Weizenmehl
20 - 25 g frische Hefe
ca. ½ Liter Lauwarmes Wasser, oder halb Wasser, halb Milch
1 Teelöffel Zucker zum Vorteig
1 gestr. EL Salz
2 EL Butter oder Oel
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Löffelrücken in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröseln und mit der Prise Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. An einem warmen Platz so lange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat ( ca. 10 - 15 Minuten).Nun den Vorteig mit dem restlichen Mehl, Salz, Fett und lauwarmer Flüssigkeit verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Platz gehen lassen , bis er sich verdoppelt hat. Nochmals gut durchkneten und den Teig zu 2/3 hoch in eine leicht gefettete Kapselform füllen. Zugedeckt in milder Wärme gehen lassen, bis die Form fast voll ist.
Die Brote, die auch als Wecken ohne Form auf einem gefetteten Blech gebacken werden können, vor dem einschieben mit Wasser oder Milch überstreichen und nach Belieben einige Male quer einschneiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, untere Schiene, etwa 40 Minuten backen.
Zusätzlich ein Schüsselchen mit Wasser unten in den Backofen während des ganzen Backens stellen. Es empfiehlt sich , die Kastenbrote 10 Min. vor beendeter Backzeit aus der Form zu heben und ohne Form fertig zu backen.